Gråsteinbit er den største arten av gruppen steinbiter.
Tennene skiller den fra andre steinbitarter. Begge kjevene er utstyrt med sterke kjegleformete fortenner, to rader med store ruglete jeksler på sidene, og to rekker med lignende jeksler i midten av ganen.
Gråsteinbiten trives fra 1-500 meters dybde på steinbunn, og tidvis også på sand- eller mudderbunn. Her spiser den bløtdyr med kraftige skall, kråkeboller og andre pigghude. Den liker å gjemme seg blant steiner, og det ligger ofte skallrester fra bytte strødd rundt.
Dykkere som møter på den under vann rapporterer at den er temmelig harmløs i møte med mennesker. Men fiskere som drar den opp i båten må passe seg ettersom den blir ganske aggressiv og biter seg fast i det den skulle finne.
Den 27. juni 2007 ble det fanget en gråsteinbit på 22,84 kg med stang ved Hasvik i Finnmark
52 arter – 52 uker
Se Ole-Håkon Heier fiske Gråsteinbitt i artsjakten «52 arter – 52 uker»
Les mer på www.fiskipedia.no og www.wikipedia.no